Misture os ingredientes do tempero num tacho pequeno. Mexa em lume brando, até o azeite ficar perfumado e a mistura aquecer. Retire do lume e deixe repousar durante 2 horas à temperatura ambiente.
Polvilhe ligeiramente com farinha uma das bolas de massa de pão e a base de um tabuleiro de ir ao forno de 38 x 25 cm. Estique a massa até esta atingir o tamanho do tabuleiro e coloque-a na base do tabuleiro polvilhado com farinha.
Mexa a mistura de azeite e junte generosamente a parte superior da massa.
Vire o tabuleiro com a massa (como se fosse uma espátula grande) directamente sobre a grelha. Retire o tabuleiro e pincele a parte superior da massa com o azeite temperado. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C), com a tampa fechada, até que a parte de baixo da massa fique marcada, durante 2 a 3 minutos. Não se preocupe se a massa formar bolhas, as mesmas desfazem-se quando virar a massa. Faça deslizar a massa para o tabuleiro e vire a parte não cozida para cima da grelha. Pincele a parte superior com mais azeite e continue a grelhar, com a tampa fechada, durante 3 a 4 minutos.
Coloque numa prateleira para arrefecer. Cubra com tomate picado, cebola picada e manjericão fresco, se desejar. Corte em fatias individuais. Repita o procedimento para grelhar para as 2 bolas de massa que sobraram. Servir quente.
