Week de cedar houten rookplank voor minimaal 1 uur in water.
Plaats de zalm op een schoon werkblad met de huid naar beneden en breng op smaak met zout en peper.
Smeer de zalm in met de mosterd en bestrooi met de bruine suiker.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirect grillen, ongeveer 180°C.
Borstel het rooster schoon. Haal de plank uit het water en plaats het op het grillrooster boven directe warmte. Sluit het deksel. Na ongeveer 5-10 minuten zal de plank gaan
roken, draai de plank om en leg het boven de indirecte zone.
Leg de zalm op de plank met de huid naar beneden. Gril de zalm voor ongeveer 25 minuten, totdat de zalm niet meer doorzichtig is en aan de zijkanten iets begint te
bruinen.
