android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 10 personen

Gerookte tomatensoep

  • Voorbereidingstijd

    15 min.

  • Bereidingstijd

    1 uur

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemakkelijk

  • Bereidingsmethode

    Indirect

  • Voorbereidingstijd

    15 min.

  • Bereidingstijd

    1 uur

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemakkelijk

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten

Thumbnail Tomatensoep
  • 1 kg vleestomaten
  • 2 knoflookteentjes
  • 200 g Gele kersentomaten
  • 2 uien
  • 2 takken rozemarijn
  • ½ bosje basilicum
  • 2 takjes tijm
  • 5 el olijfolie
  • 2 kleine winterpenen
  • ½ l kippenbouillon
  • Scheutje balsamicoazijn
  • 1 bosje bieslook
  • Suiker, zout en peper

Bereiding

    In de keuken:
    1. Was de tomaten, verwijder het steeltje en snijd in kwartjes. Doe ze vervolgens in een koude Dutch Oven en voeg 3 eetlepels olie toe.
    2. Schil de uien, de wortelen en hak de knoflook fijn. Leg apart.
    3. Pluk de basilicum en snijd de steeltjes fijn. Leg apart.
    4. Bind de tijm en rozemarijn in een klein bosje.

    Op de barbecue:
    1. Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ongeveer 130 °C.
    2. Plaats de Dutch Oven in het grillrooster en plaats een handvol appel rookhout op de kolen of in je smokerbox. Rook de tomaten voor ongeveer 30 minuten, voeg na 15 minuten eventueel een handvol appelchips toe.
    3. Haal de Dutch Oven van de barbecue en giet de tomaten en het sap in een schaal. Verhoog de hitte in de barbecue tot 180 °C.
    4. Fruit de uien, worteltjes en knoflook met 2 eetlepels olijfolie in de Dutch Oven. Blus af met balsamicoazijn.
    5. Voeg de gerookte tomaten, basilicumstelen, kruidenbundel van tijm en rozemarijn en bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
    6. Haal de soep van de barbecue en pureer het fijn in een blender of keukenmachine.
    7. Breng op smaak met zout, peper, suiker en balsamicoazijn en serveer direct.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires