androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pavlova met passievruchten curd, rood fruit & gegrilde abrikozen

  • Personen

    Porties oor 6-8 personen

  • Voorbereidingstijd

    10 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    120 graden

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Giant Berry Pavlova 006 R

Merinques

  • 300 ml eiwit (+/- 8 grote eieren)
  • 300g basterdsuiker
  • 1 tl citroensap

Toppings

  • Citroen of passievrucht curd
  • 600 ml slagroom
  • 1 blik abrikozenhelften
  • 250g gemengd rood fruit. Zoals aardbeien, bosbessen, frambozen
  • Muntblaadjes

Speciale accessoires

  • Pizzasteen

Bereiding

    In de keuken:

  • Klop de eiwitten in een grote, schone kom met een standmixer of een handmixer.
  • Klop net zo lang tot het eiwit stevige pieken vormt.
  • Voeg geleidelijk de suiker toe aan de eiwitten en blijf kloppen.
  • Als alle suiker is opgenomen, klop dan nog 5 minuten door.
  • Voeg vervolgens het citroensap toe en klop nog 2-3 minuten.
  • Het uiteindelijke eiwitmengsel moet dik en glanzend zijn.
  • Bekleed een GBS pizzasteen met bakpapier.
  • Schep de meringue in een grote hoop in het midden van de bakplaat.
  • Verdeel de meringue in een ronde vorm op de bakplaat en smeer lichtjes uit met een spatel.
  • Gebruik de spatel rond de buitenkant van de meringue om de zijkanten naar boven te brengen voor een mooi hoge meringuetaart.
  • Op de barbecue:

  • Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 120°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je 1/3e brikettenstarter van aangestoken Weber-briketten nodig.
  • Plaats de pizzasteen op het rooster van de voorverwarmde barbecue en bak gedurende 2 uur en 30 minuten.
  • Sluit alle ventilatieopeningen (of zet de barbecue uit) en laat de meringue op de barbecue met gesloten deksel volledig afkoelen. Deze stap is zeer belangrijk.
  • Haal de meringue van de barbecue zodra deze is afgekoeld.
  • Zet de temperatuur van de barbecue hoger en schroei de abrikozenhelften dicht tot ze mooie donkere schroeimarkeringen krijgen.
  • Om het af te maken:

  • Schep de slagroom op de meringue.
  • Voeg vervolgens de curd toe.
  • Werk af met verse bessen, muntblaadjes en de gegrilde abrikozenhelften.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk