Bereiding

In de keuken:

• Laat de cederhouten rookplank ongeveer een uur in water liggen.
• Pel de garnalen, maar laat de staart zitten.
• Hak de peterselie fijn en meng het met de geraspte citroenschil, knoflook en chilivlokken.
• Doe er 3 eetlepels olijfolie bij en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
• Roer de garnalen door het mengsel en zorg ervoor dat ze volledig bedekt worden.
• Laat de smaak van de marinade in de garnalen trekken terwijl je de BBQ voorbereid. Hoe lang je de gamba’s in de marinade laat liggen betreft een kwestie van smaak. Wij raden je aan om ze minstens 30 minuten te laten marineren.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 °C. Gebruik je een houtskoolbarbecue van 57 cm doorsnede, dan heb je ongeveer een halve brikettenstarter met aangestoken briketten nodig.
• Laat de plank afdruipen en leg hem daarna boven de directe hitte.
• Zodra de plank begint te kraken en walmen, draai je hem om en leg je hem boven de indirecte hitte.
• Verdeel de gemarineerde garnalen over de plank.
• Laat de tijgergarnalen zo'n 15 minuten boven indirecte hitte garen of totdat de kerntemperatuur rond de 58 °C ligt.
• Neem de twee geraspte citroenen, snijd ze doormidden, besprenkel ze met olijfolie en leg ze met de gesneden kant naar beneden op de barbecue totdat ze mooie grillstrepen hebben.
• Dien de citroenen op met de gemarineerde BBQ garnalen.