android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porties: 4

Gerookte peperzalm

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
1 uur
Barbecuetemperatuur
58° C
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
1 uur
Barbecuetemperatuur
58° C
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 kg zalmfilet met huid

Marinade

  • 1 el gemengde peperkorrels
  • ½ bos verse dille
  • 3 tl zout
  • 3 el bruine suiker

Salsa

  • 1 verse rode peper
  • 3 middelgrote rijpe tomaten
  • ½ komkommer
  • Schil en sap van 1 citroen
  • 2 lente-uitjes
  • 1 kleine handvol dille
  • 1 avocado
  • 1 el olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 tl rodewijnazijn
  • Zout
  • Peper
  • Suiker

Potatoes

  • 250 g nieuwe aardappelen
  • 2 el olijfolie van goede kwaliteit
  • Zout, Peper

Speciale accessoires

  • cederhouten plank, tenminste 30 minuten geweekt in water

Bereiding

  • 01 Meng alle ingrediënten van de marinade door elkaar. Verspreid deze over de vis en wikkel strak in keukenfolie. Laat tenminste 1–2 uur staan, bij voorkeur de hele nacht.
  • 02 Verwarm de barbecue voor tot 150° C. Plaats de zalm op de geweekte cederhouten plank in de barbecue, sluit het deksel en rook één uur lang totdat de kerntemperatuur 58° C heeft bereikt.
  • 03 Kook ondertussen de aardappels en maak de salsa klaar door alle ingrediënten door elkaar te mengen, waarna je het laat staan totdat de vis klaar is.
  • 04 Serveer de vis met de dille-salsa, gekookte aardappelen, een flinke kneep citroensap en wat zout en peper.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires