androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Gerookte peperzalm met frisse salsa

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    30 min.

  • Bereidingstijd

    1 uur

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    150°C

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 kg zalmfilet met huid

Voor de marinade:

  • 1 el gemengde peperkorrels
  • ½ bos verse dille
  • 3 tl zout
  • 3 el bruine suiker

Voor de salsa:

  • 1 verse rode peper
  • 3 middelgrote rijpe tomaten
  • ½ komkommer
  • Schil en sap van 1 citroen
  • 2 lente-uitjes
  • 1 kleine hand verse dille
  • 1 avocado
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl rodewijnazijn
  • Zout
  • Peper
  • Suiker

Speciale accessoires

  • Cederhouten plank, tenminste 30 minuten geweekt in water
  • Thermometer

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten van de marinade door elkaar. Verspreid deze over de zalm en wikkel strak in keukenfolie. Laat tenminste 1–2 uur koud staan, bij voorkeur de hele nacht.
  • Week de cederhouten plank 30 min. in water.
  • Verwarm de barbecue voor tot 150° C. Plaats de zalm op de geweekte cederhouten plank op het rooster van de barbecue - boven indirecte warmte. Sluit het deksel en rook één uur lang totdat de kerntemperatuur van de zalm 58° C heeft bereikt.
  • Maak ondertussen de salsa klaar door alle ingrediënten door elkaar te mengen, waarna je het laat staan totdat de vis klaar is.
  • Serveer de vis met de dille-salsa, een flinke kneep citroensap en wat zout en peper.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk