android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 6 personen

Tarte tatin van gegrilde ananas

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
50 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
50 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Ananas Tarte Tatin

Topping

  • 6 ringen verse ananas, elks ongeveer 1,5 cm dik (niet uit blik)
  • 2 el ongezouten boter, gesmolten
  • 110 g donkere bruine suiker
  • 60 g volle slagroom
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel

Beslag

  • 128 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zuiveringszout
  • 160 g karnemelk
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 113 g ongezouten boter, zacht
  • 150 g kristalsuiker

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Bestrijk de ananasringen met de gesmolten boter.
  • 02 Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en zuiveringszout in een grote kom. Klop in een kleine kom de karnemelk, eieren en vanille.
  • 03 Roer de boter en suiker in een grote kom met behulp van een elektrische mixer op middelmatig hoge snelheid door de boter en de suiker tot een lichte en pluizige massa, 2 tot 4 minuten. Met de mixer op lage stand, voeg het karnemelkmengsel toe en voeg dan geleidelijk het bloemmengsel toe. Meng tot een gladde massa en schraap de zijkanten indien nodig naar beneden.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor om direct op een gemiddelde temperatuur (175°C tot 230°C) te grillen.
  • 02 Borstel de roosters schoon. Grill de ananas op een direct middelhoog vuur, met het deksel open, tot hij mooi gemarkeerd is, 4 tot 6 minuten en draai hem één keer om. Haal de ananas van de grill en laat afkoelen. Laat één ananasring in zijn geheel en snijd de andere ananasringen in tweeën.
  • 03 Doe de bruine suiker, room, kaneel en eventueel gesmolten boter die overblijft na het borstelen van de ananasplakken in een koekenpan om middelhoog vuur op het fornuis of op de sear brander van je gasbarbecue. Kook tot de suiker gesmolten is en de vloeistof rond de buitenste rand begint te borrelen, ongeveer 2 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en zet hem opzij. Plaats de hele ananasring in het midden van de koekenpan en schik de ananashelften eromheen. Zet de ananashelften opzij.
  • 04 Verdeel het beslag dat je eerder in de keuken maakte met een rubberen spatel gelijkmatig over de ananasplakken in de koekenpan.
  • 05 Bak de taart op een matig vuur en houd de temperatuur van de barbecue zo dicht mogelijk bij 230°C, met gesloten deksel, totdat de bovenkant goudbruin is en er een spiesje in het midden van de taart er in schoon uitkomt, dit duurt 40 tot 50 minuten. Draag barbecuewanten, haal de taart van de barbecue en laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
  • 06 Voordat u de taart uit de koekenpan haalt, moet u een mes aan de rand steken om de taart los te maken. Plaats een dienblad, groot genoeg voor de taart, over de bovenkant van de koekenpan. Draag barbecuewanten, draai voorzichtig de koekenpan en schotel tegelijk om en verwijder vervolgens langzaam de koekenpan. Vervang eventuele stukken ananas die aan de koekenpan zijn blijven kleven. Laat de taart kort afkoelen vooraleer ze in partjes te snijden en op te dienen. De taart wordt het best warm of op kamertemperatuur geserveerd op de dag dat hij wordt gemaakt.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires