En un tazón mediano, batir los ingredientes del marinado hasta que el azúcar se disuelva.
Introducir el bok choy en un tazón con agua y limpiar la tierra alojada entre las hojas agitándolo. Limpiar los hongos con un trapo húmedo o papel de cocina y, después, quitar y desechar los tallos.
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Preparando bok choy
Preparando hongos shiitake
Colocar las verduras en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Dar vueltas a la bolsa para distribuir el marinado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.
Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C) y precalentar la bandeja para asar.
Sacar las verduras de la bolsa y reservar el marinado. Cuando la bandeja para asar esté caliente, distribuir el bok choy y los hongos formando una sola capa. Asar con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el bok choy esté blando pero crujiente y los hongos se hayan calentado bien (unos 5 minutos), dando la vuelta una o dos veces y untando de vez en cuando con el marinado reservado. Servir caliente.
