Brochetas de pez espada y tomates | Pescados y mariscos Recipes
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Brochetas de pez espada y tomates

Receta de Weber's Time to Grill™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de Marinado

    15 to 30 min.

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20170303180552 Swordfish Tomato Kabobs

Marinado

  • 6 gramos de hojas de perejil fresco bien picadas
  • El jugo y la ralladura de 1 limón amarillo
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 chalote pequeño picado
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 4 swordfish steaks, each about 225 grams and 2.5 centimeters thick, cut into 2.5-centimeter pieces
  • 275 gramos de tomates uva (unos 24)

Accesorios especiales

  • 8 brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • En un tazón mediano, combinar los ingredientes del marinado. Poner los filetes de pez espada en un tazón, tapar y dejar marinando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos mientras se precalienta el asador.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
  • Ensartar los cuadritos de pez espada y los tomates, alternándolos, en las brochetas. Desechar el resto del marinado.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas.Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el pescado esté opaco en el centro (8-10 minutos), dándoles la vuelta varias veces. Sacar del asador y servir inmediatamente.

PREPÁRATE PARA ASAR

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