Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino | Aves Recipes
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Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de Marinado

    1 to 8 h

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Marinado

  • 95 gramos de yogurt natural
  • 80 mililitros de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco bien picadas
  • 1 cucharada de harissa, o al gusto
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1 cucharada de ajo bien picado
 
  • 4 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una, cortadas en trozos de 4 cm

Ensalada

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de hojas de orégano fresco bien picadas
  • ½ cucharadita de ajo bien picado
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ pepino, cortado en finas medias lunas
  • 24 tomates cherry rojos y/o amarillos, cortados en mitades
  • 110 gramos de aceitunas negras curadas en aceite, cortadas en mitades
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, en trozos
 
  • Arroz cocido o pan de pita caliente

Accesorios especiales

  • 8 brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del marinado (puede que adquiera una consistencia ligeramente cuajada). Añadir el pollo y revolver para que se empape. Tapar y refrigerar durante 1-8 horas, dándole la vuelta al pollo de vez en cuando. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asar. 
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
  • En un tazón grande, mezclar el vinagre, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de revolver hasta que la vinagreta esté emulsionada. Añadir el pepino, los tomates, las aceitunas y la menta.
  • Ensartar el pollo en las brochetas dejando un espacio muy pequeño entre trozo y trozo, asegurándose de colocarlos lo más uniformemente posible. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el pollo esté firme al tacto y tenga un aspecto completamente opaco hasta el centro (8-10 minutos), dando la vuelta dos o tres veces. Servirlas calientes y acompañadas de la ensalada y arroz o pan de pita.

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