Brochetas de pollo al orégano y limón amarillo sobre arroz confeti | Aves Recipes
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Brochetas de pollo al orégano y limón amarillo sobre arroz confeti

Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de Marinado

    2 to 4 h

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Marinado

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco bien picadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¾ cucharadita de sal marina gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 6 muslos de pollo sin piel y deshuesados, de unos 140 g cada uno
  • 3 calabacitas medianas, unos 340 g en total

Arroz

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 120 gramos de cebolla morada bien picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 80 gramos de pimientos rojos finamente picados
  • 80 gramos de pimientos amarillos finamente picados
  • 185 gramos de arroz blanco de grano largo
  • 480 mililitros de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ cucharadita de sal marina gruesa
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco bien picadas

Accesorios especiales

  • brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del marinado. Cortar los muslos en trozos de 4 cm. Cortar cada calabacita por la mitad a lo largo y, después, cortar transversalmente en trozos de 2.5 cm. Añadir los trozos de pollo y de calabacita al tazón con el marinado y revolver para que se empapen bien. Tapar y refrigerar durante 2-4 horas.
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
  • Mientras tanto, preparar el arroz. Calentar el aceite en una cacerola mediana sobre un quemador a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que empiecen a ablandarse (unos 2 minutos), revolviendo de vez en cuando. Añadir los pimientos y cocinar hasta que empiecen a ponerse suaves (unos 2 minutos). Añadir el arroz y cocinar durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el caldo, añadir la sal y llevar a ebullición. Tapar, reducir a fuego bajo y dejar hervir muy suavemente hasta que se absorba todo el líquido (unos 20 minutos). Retirar del fuego e incorporar el perejil. Mantener caliente.
  • Ensartar los trozos de pollo y de calabacita, alternándolos, en brochetas. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté firme al tacto y los jugos salgan transparentes (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir las brochetas calientes sobre el arroz.

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