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Brochetas de cerdo al estilo español

Receta de Weber's New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 6 a 8

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de Marinado

    4 to 8 h

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Marinado

  • 8 gramos de hojas y tallos tiernos de perejil fresco finamente picados
  • 60 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ¼ cucharadita de pimienta de Cayena molida
 
  • Sal marina gruesa
  • 2 filetes de cerdo, de unos 450 g cada uno, con la piel plateada y la grasa sobrante eliminadas, cortados en cuadritos de 3 cm
  • 2 pimientos morrones grandes, 1 rojo y 1 verde, cortados en trozos de 3 cm

Accesorios especiales

  • brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • Mezclar los ingredientes del marinado con ½ cucharadita de sal. Colocar los cuadritos de carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Darle la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 4-8 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. 
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
  • Sacar la carne de la bolsa y desechar el marinado. Ensartar los cuadritos de carne y los cuadros de pimiento morrón, alternándolos, en brochetas. 
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne en el centro tenga un leve color rosa (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y sazonar con sal. Servir caliente. 

PREPÁRATE PARA ASAR

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