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Zucchine riso e bufala

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    1 ore

  • Tempi di cottura

    18 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta + Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • 5 zucchine
  • 300g riso carnaroli
  • 100g prosciutto cotto (a dadini)
  • 1 carota
  • 100 g mozzarella di bufala
  • 1 uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio Extravergine q.b.

Istruzioni

  • In una pentola, portare a bollore l’acqua salata e cuocere il riso.
  • Tagliare prosciutto, carote, mozzarella e cipolla a dadini. Preparare il barbecue per la cottura diretta a circa 190° e posizionare il wok. Saltare cipolla e carota per qualche minuto con 3 cucchiai d’olio, fino a quando la cipolla non sarà diventata traslucida e le carote si saranno intenerite appena. 
  • Rimuovere il wok dal barbecue e predisporlo per la cottura indiretta alla medesima temperatura.
  • Scolare il riso e mettetelo nel wok. Aggiungere una dose generosa di olio extravergine e mescolare facendo in modo da sgranare il riso e al contempo raffreddarlo.
  • Aggiungere poi i dadini di prosciutto e mozzarella. A questo punto condire con sale pepe e l’uovo sbattuto e amalgamare.
  • Tagliare le zucchine in due per la lunghezza. Scavare l’interno e creare un solco al centro eliminando la polpa. Riempire l'incavo con il riso condito. Porre le zucchine in un vassoio per verdure.
  • Preparare il dispositivo per la cottura indiretta ad una temperatura di circa 190° e grigliare fino a quando le zucchine saranno cotte; verificare la consistenza pungendole con uno stuzzicadenti. Indicativamente circa 15/18 minuti.

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