Immergere le fettine nella salsa di soia e lasciarle riposare mentre si preparano gli altri ingredienti.
Ammollare i vermicelli in una ciotola d'acqua per un'ora.
Sbucciare gli scalogni e le carote e lavare i cipollotti, i peperoni e i germogli di soia.
Affettare sottilmente tutte le verdure, tenendole separate.
Pelare lo zenzero e l'aglio, lavare e tritare grossolanamente il peperoncino.
Versare il tutto in un frullatore con gli altri ingredienti della marinata.
Frullare per ottenere una pasta di peperoncino uniforme.
Al barbecue:
Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 200 °C.
Posizionare un wok sulla griglia, aggiungere olio e riscaldare per 4-5 minuti.
Le verdure devono essere fritte separatamente, in quanto richiedono tempi di cottura diversi.
Iniziare con quelle che necessitano più tempo - in questo caso le carote. Cuocere per 4-5 minuti. Rimuoverle dal wok e continuare con le altre verdure.
Friggere le strisce di carne (cottura media-al sangue) e quindi i vermicelli per 3-4 minuti, a fuoco vivace. Aggiungere la marinata e le verdure. Aggiungere la salsa di soia, il coriandolo fresco tritato, i germogli di soia e i germogli di piselli, a piacere.
Tagliare le lime a metà e servire con i vermicelli di soia fritti.
