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Vermicelli di soia all’orientale con manzo e verdure

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    15 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Vermicelli Fritti
  • 800 g di manzo (scamone o lombata)
  • 400 g di vermicelli di soia
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 scalogni
  • 1 mazzetto di cipollotti
  • 4 carote
  • 2 peperoni
  • Olio di sesamo o altro olio
  • Marinata
  • 50 g di zenzero fresco
  • 50 g di aglio
  • 50 g di peperoncino rosso (circa 1)
  • 3 cucchiai di sciroppo
  • 200 ml di olio di sesamo
  • 3 cucchiai di salsa di soia

Istruzioni

In cucina

  • Tagliare la carne a fette sottilissime. 
  • Immergere le fettine nella salsa di soia e lasciarle riposare mentre si preparano gli altri ingredienti. 
  • Ammollare i vermicelli in una ciotola d'acqua per un'ora. 
  • Sbucciare gli scalogni e le carote e lavare i cipollotti, i peperoni e i germogli di soia. 
  • Affettare sottilmente tutte le verdure, tenendole separate. 
  • Pelare lo zenzero e l'aglio, lavare e tritare grossolanamente il peperoncino. 
  • Versare il tutto in un frullatore con gli altri ingredienti della marinata. 
  • Frullare per ottenere una pasta di peperoncino uniforme.

Al barbecue:

  • Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 200 °C.
  • Posizionare un wok sulla griglia, aggiungere olio e riscaldare per 4-5 minuti. 
  • Le verdure devono essere fritte separatamente, in quanto richiedono tempi di cottura diversi. 
  • Iniziare con quelle che necessitano più tempo - in questo caso le carote. Cuocere per 4-5 minuti. Rimuoverle dal wok e continuare con le altre verdure. 
  • Friggere le strisce di carne (cottura media-al sangue) e quindi i vermicelli per 3-4 minuti, a fuoco vivace. Aggiungere la marinata e le verdure. Aggiungere la salsa di soia, il coriandolo fresco tritato, i germogli di soia e i germogli di piselli, a piacere. 
  • Tagliare le lime a metà e servire con i vermicelli di soia fritti.

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