Sbollentare in acqua salata i cubi di patate finchè non risulteranno leggermente cedevoli.
Preparare gli spiedi alternando 4 sequenze di cubotto di manzo, pancetta/lardo e patata e chiudete con l’ultimo cubotto di manzo.
Fare sciogliere il burro e aggiungere aneto e zenzero, mescolando bene.
AL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 200°.
Posizionare gli spiedini sul supporto e cuocerli in cottura diretta a coperchio chiuso per circa 10 minuti, avendo cura di spennellarli con il burro aromatizzato ogni due minuti circa e di girarli periodicamente. Se il calore dovesse risultare eccessivo è possibile completare la cottura sul calore indiretto.
