TACCHINO ARROSTO CON BURRO ALLE ERBE E AI MIRTILLI |

Portare a temperatura ambiente: Rimuovere il tacchino dal frigorifero 2 ore prima di arrostire per rimuovere il freddo e favorire una cottura uniforme. Posizionare su una griglia per arrosti.

Preparare il burro aromatizzato: In una braciere, mescolare il burro ammorbidito con il rosmarino, i mirtilli e la cannella. Arrotolare in un tronco con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per 15 minuti per indurire.

Burro sotto la pelle: Allentare delicatamente la pelle sul petto di tacchino con le dita. Tagliare il burro freddo a fette e farle scivolare delicatamente sotto la pelle.

Riempire la cavità: Riempire il tacchino con le clementine tagliate a metà, l'aglio e il rosmarino o l'alloro.

Truss & Season: Legare saldamente le gambe di tacchino con lo spago da cucina. La pelle deve essere unta con olio d'oliva, quindi condire con sale marino e pepe nero.

Preparazione per la cottura su calore indiretto: Preparare il barbecue per la cottura su calore indiretto a 170°C. Se si utilizza un barbecue a carbone da 57 cm, accendere 1⁄2 ciminiera d'accensione Rapidfire Weber® di bricchetti.

Posizionare la vaschetta di raccolta: Posizionare una grande vaschetta di raccolta Weber sotto l'area in cui sarà posizionato il tacchino. Questo cattura i succhi, ideale per preparare una salsa ricca.

Arrostire il tacchino: Posizionare il tacchino su una griglia per arrosti Deluxe sopra la vaschetta di raccolta. Arrostire per 3-31⁄2 ore o fino a quando la temperatura interna non raggiungei 75 °C nella parte più spessa della carne.

Riposo prima del taglio: Trasferire il tacchino su un tagliere e lasciarlo riposare, coperto con pellicola di alluminio, per almeno 30 minuti prima della custodia.