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  • Persone

    Porzioni 4

  • Tempo di preparazione

    5 - 30 min.

  • Tempi di cottura

    1:15 ore

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    180°

  • Metodo di cottura

    Indiretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Pollo Di Natale Natale 19
  • 1 pollo di 1,5 kg ca
  • ½ cavolo cappuccio rosso
  • 4 fette di bacon
  • 1 mela
  • 2 cucchiai di miele
  • 4 rametti di timo
  • 400 ml di vino rosso
  • 2/3 biscotti pan di zenzero
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di noce moscata in polvere
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 arancia (succo e buccia)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • sale e pepe

Istruzioni

IN CUCINA

  • Affettare sottile il cavolo (usando una mandolina), tritare il bacon e grattare la mela.
  • In un contenitore unire il cavolo, il bacon e la mela.
  • Aggiungere al cavolo il timo e 250 ml di vino rosso.
  • Lasciare marinare il tutto per 30 min.
  • Usando un pestello ed un mortaio (in alternativa un frullatore) sminuzzare finemente i biscotti.
  • Aggiungere poi lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il chiodo di garofano, la buccia grattugiata dell’arancia e lo zucchero di canna.
  • Aggiungere 1 o 2 cucchiai di succo d’arancia al composto fino a renderlo una pasta.
  • Regolare di sale e pepe.
  • Cospargere il pollo (interno ed esterno) con la pasta ed inserirla anche sotto pelle.
  • Inserire il rimanente vino nella coppa centrale del supporto di cottura per il pollo e attaccare il cono da infusione. 
  • Distribuire il cavolo sulla base del supporto di cottura e inserire il pollo nel cono da infusione.

AL BARBECUE

  • Preparare il barbecue per il calore indiretto, a circa 180°.
  • Se si usa un barbecue a carbonella di 57 cm sarà necessaria ¾ di ciminiera di bricchette Weber.
  • Piazzare il pollo in cottura diretta e cuocere circa per 75 min. o fino a quando non ha raggiunto la temperatura interna di 85°.
  • Rimuovere il pollo e lasciarlo riposare per 10 min. prima di servirlo.

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