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Pollo di Natale

Tempo di preparazione
5 - 30 min.
Tempi di cottura
1:15 ore
Difficoltà
Facile
Grill Temp
180°
Metodo di cottura
Indiretto
Tempo di preparazione
5 - 30 min.
Tempi di cottura
1:15 ore
Difficoltà
Facile
Grill Temp
180°
Metodo di cottura
Indiretto

Ingredienti

Pollo Di Natale Natale 19
  • 1 pollo di 1,5 kg ca
  • ½ cavolo cappuccio rosso
  • 4 fette di bacon
  • 1 mela
  • 2 cucchiai di miele
  • 4 rametti di timo
  • 400 ml di vino rosso
  • 2/3 biscotti pan di zenzero
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di noce moscata in polvere
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 arancia (succo e buccia)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • sale e pepe

Istruzioni

    IN CUCINA

    • Affettare sottile il cavolo (usando una mandolina), tritare il bacon e grattare la mela.
    • In un contenitore unire il cavolo, il bacon e la mela.
    • Aggiungere al cavolo il timo e 250 ml di vino rosso.
    • Lasciare marinare il tutto per 30 min.
    • Usando un pestello ed un mortaio (in alternativa un frullatore) sminuzzare finemente i biscotti.
    • Aggiungere poi lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il chiodo di garofano, la buccia grattugiata dell’arancia e lo zucchero di canna.
    • Aggiungere 1 o 2 cucchiai di succo d’arancia al composto fino a renderlo una pasta.
    • Regolare di sale e pepe.
    • Cospargere il pollo (interno ed esterno) con la pasta ed inserirla anche sotto pelle.
    • Inserire il rimanente vino nella coppa centrale del supporto di cottura per il pollo e attaccare il cono da infusione. 
    • Distribuire il cavolo sulla base del supporto di cottura e inserire il pollo nel cono da infusione.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per il calore indiretto, a circa 180°.
    • Se si usa un barbecue a carbonella di 57 cm sarà necessaria ¾ di ciminiera di bricchette Weber.
    • Piazzare il pollo in cottura diretta e cuocere circa per 75 min. o fino a quando non ha raggiunto la temperatura interna di 78°.
    • Rimuovere il pollo e lasciarlo riposare per 10 min. prima di servirlo.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati