Pelare l'aglio e schiacciarlo. Combinare con lo yogurt, l'olio d'oliva, i fiocchi di pepe, il sale e il pepe nero in una ciotola.
Aggiungere i cubetti di agnello al mix di yogurt e mescolare per ricoprire completamente la carne. Coprire la ciotola e lasciare marinare l'agnello in frigorifero per 6 ore, mescolando una o due volte.
Dopo la marinatura, rimuovere l'agnello dallo yogurt e scartare la marinata.
Lavare i pomodori e i peperoni e rimuovere gambi e semi. Tagliare i peperoni in quadratini di 2 cm. Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti.
Infilarle su spiedini nel seguente ordine: peperone rosso, cipolla, carne, pomodoro e peperone verde. Ripetere l'operazione ricoprendo tutto lo spiedino.
AL BARBECUE:
Preparare il barbecue per la cottura diretta, circa 200 °C.
Quando il barbecue è preriscaldato, oliare la graticola e disporre tutti gli spiedini sulla graticola calda. Chiudere il coperchio e girare gli spiedini di tanto in tanto. Lasciare cuocere fino a quando le verdure non sono abbrustolite e l'agnello rosolato secondo le proprie preferenze. Per un agnello ben cotto sono necessari 8-12 minuti.
Rimuovere gli spiedini dal barbecue. Rimuovere la carne e le verdure dagli spiedini e mettere su un piatto da portata. Assicurarsi di suddividere le verdure in modo uniforme. Condire con il sommacco e servire immediatamente con la pita.
