android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon
Tutte le ricette

PORZIONI 4

Filetti di salmone con funghi selvatici e burro aromatizzato al limone e al timo

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.

Ingredienti

Salmon Steaks
  • Burro
  • 125 g burro non salato a temperatura ambiente
  • 4 cc timo fresco, finemente tritato
  • 2 cc succo di limone fresco
  • 1 cc scorza di limone finemente grattugiata
  • ½ cc sale kosher
  • ¼ cc pepe nero macinato
  • 4 filetti di salmone con la pelle, ciascuno da 170-200 g e 2,5 cm di spessore
  • 340 g funghi freschi medio-grandi (come prataioli interi, chiodini interi, porcini con gambo e finferli); lavarli bene e affettarli uniformemente
  • 3 ct olio extra vergine di oliva, divisi
  • ¾ cc scorza di 1 limone finemente grattugiata
  • 1 cc sale kosher (per il pesce)
  • ½ cc pepe nero macinato (per il pesce)
  • ½ cc sale (per i funghi)
  • ¼ cc pepe (per i funghi)
  • scalogni, a fette sottili
  • 1 limone, affettato in lunghezza

Accessori particolari

Istruzioni

  • 01 In una piccola ciotola mescolare con una forchetta tutti gli ingredienti per il burro e mettere da parte a temperatura ambiente.
  • 02 Preriscaldare il barbecue impostandolo ad alta temperatura per 15-20 minuti con il coperchio chiuso. Aprire il coperchio e pulire le griglie di cottura spazzolandole. Preparare ora il barbecue per la cottura diretta ad alta temperatura (230°-290°C).
  • 03 Mettere i filetti di salmone su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso. Mettere i funghi in una grande ciotola. Spennellare 1 cucchiaio di olio d’oliva su entrambi i lati del pesce, quindi condire uniformemente il pesce con la scorza di limone, il sale e il pepe. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere sale e pepe ai funghi e mescolare.
  • 04 Grigliare i funghi a calore diretto alto, mantenendo il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando i funghi sono teneri e iniziano a dorarsi, girandoli una volta. I funghi impiegheranno circa 5-6 minuti. Metterli da parte.
  • 05 Preriscaldare la piastra a calore diretto alto per circa 10 minuti. Riscaldare 2 cucchiai di burro al limone e timo nella piastra. Aggiungere gli scalogni e farli appassire per circa 3-5 minuti. Aggiungere i funghi grigliati insieme a due cucchiai di burro al limone e timo, mescolando delicatamente fino a quando non si amalgamano e si riscaldano, circa 2 minuti. Rimuovere la piastra dal fuoco.
  • 06 Grigliare il pesce a calore diretto alto con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando il pesce raggiunge il grado di cottura preferito impostato sull’app iGrill. Rimuovere dal barbecue, coprire e tenere al caldo.
  • 07 Mettere nuovamente la piastra con i funghi sulla griglia per riscaldarli.
  • 08 Posizionare 1 filetto di salmone su ciascuno dei 4 piatti. Versare il burro al limone e timo rimanente sui filetti (circa 1 cucchiaio da tavola per porzione). Distribuire il sughetto ai funghi accanto al pesce. Servire con spicchi di limone a parte.
Ingredienti
Istruzioni