Mettere in un piatto: l'olio d'oliva, lo scalogno tritato, il succo e la scorza di limone, peperoncino, zenzero grattugiato, coriandolo macinato, sale e pepe. Mescolare bene.
Marinare i filetti di quaglia nella mescola per una mezzora a temperatura ambiente.
Disporre 6 filetti su ogni doppio spiedino.
Preriscaldare il barbecue a una temperatura compresa tra i 200 e i 220° per una cottura diretta con la piastra.
Lubrificare leggermente la piastra con l'olio della marinata.
Cuocere gli spiedini sulla piastra iniziando dal lato della pelle
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
24 filetti di quaglia
10 cl di olio d'oliva
1 scalogno
1 limone verde
1 cm di zenzero fresco
semi di coriandolo fresco
1 pizzico di pepe Espelette
Sale e pepe
Istruzioni
Mettere in un piatto: l'olio d'oliva, lo scalogno tritato, il succo e la scorza di limone, peperoncino, zenzero grattugiato, coriandolo macinato, sale e pepe. Mescolare bene.
Marinare i filetti di quaglia nella mescola per una mezzora a temperatura ambiente.
Disporre 6 filetti su ogni doppio spiedino.
Preriscaldare il barbecue a una temperatura compresa tra i 200 e i 220° per una cottura diretta con la piastra.
Lubrificare leggermente la piastra con l'olio della marinata.
Cuocere gli spiedini sulla piastra iniziando dal lato della pelle