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Persona/e: 4

CAPPONE FARCITO

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
2 ore
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
2 ore
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Roterende Kylling  Go14  Iso39 750X750
  • 1 cappone di circa
  • 3 kg 300 g salsiccia
  • 100 g foie gras (a scelta)
  • 2 scalogni
  • 1 uova
  • 2 fette di pane
  • 5 cl latte
  • 200 g funghi (champignon, orecchioni, shiitake, finferli)
  • 5 cl Cognac

Istruzioni

    IN CUCINA 

    • Ammollare il pane sbriciolato nel latte.
    • Lavare e tagliare i funghi a dadini.
    • Sbucciare e tagliare a fettine gli scalogni e i funghi.
    • In una padella, rosolare la cipolla e far cuocere i funghi finchè si ammorbidiscono.
    • Tagliare il fois gras a cubetti da circa 1x1 cm.
    • Mescolare la salsiccia, il fois gras e i funghi.
    • Strizzare il pane sbriciolato per rimuovere il latte in eccesso e aggiungerlo al ripieno. Finire con l'uovo ed il cognac.
    • Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una farcia omogenea.
    • Farcire il cappone, legarlo bene con lo spago da cucina e metterlo sul girarrosto.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per la cottura indiretta, con il girarrosto montato (circa 180°C). Se si utilizza un barbecue a carbone da 57cm , sarà necessaria 1/2 ciminiera d'accensione.
    • Azionare il motore dello spiedo.
    • Cuocere il cappone per circa 90-120 minuti.
    • Quando la carne avrà superato i 75°C togliere il cappone dal girarrosto e lasciarlo riposare per 10-15 minuti.

    IL CONSIGLIO IN PIÙ

    Per un pollo croccante all'esterno e morbido all'interno utilizza il girarrosto Weber. Facendo ruotare il cibo lentamente sopra la griglia, rende la carne succulenta. Adatto anche per arrosti e piccoli volatili

Ingredienti
Istruzioni