Istruzioni

In cucina:

• Sciacquate e asciugate accuratamente l'anatra, rimuovendo il collo e le frattaglie dalla cavità.
• Bucherellare la pelle su tutta la superficie con una forchetta, evitando di forare la carne. Questo aiuta a far sciogliere il grasso durante la cottura.
• Spennellare l’anatra con un po’ di olio di colza o d’oliva per far aderire meglio il condimento.
• Unire tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola e mescolare bene. Ricoprire generosamente l’anatra su tutta la superficie con il condimento.
• Fissare con cura l’anatra allo spiedo del girarrosto. Assicurarsi che il primo perno sia inserito saldamente nella carne prima di serrare con il secondo perno.
• Legare le zampe con uno spago da cucina per mantenere la forma.

Sul barbecue:

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta a fuoco medio (170–220 °C). Posizionare una vaschetta raccogli-grasso Weber.
• Se si utilizza un barbecue a carbonella: accendere ½ Chimney Starter pieno di bricchetti. Una volta accesi, disporre i carboni su entrambi i lati del barbecue per creare una zona di calore indiretto. Posizionare un vassoio raccogli-succhi di grandi dimensioni tra i carboni per raccogliere i succhi. Posizionare la griglia di cottura sopra i carboni, quindi montare il girarrosto.
• Montare il girarrosto e collegarlo all’alimentazione elettrica.
• Cuocete con il coperchio chiuso per circa 40 minuti.
• Spennellate l’anatra con la salsa hoisin ogni 5 minuti durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
• L’anatra è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 74 °C. Controllare con un termometro.
• Togliete l’anatra dal girarrosto e lasciatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla.

Per servire:

• Sfilacciate l’anatra e servitela con cetrioli affettati, cipollotti, frittelle cinesi al vapore e salsa hoisin extra.