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  • Persone

    Porzioni 4

  • Tempo di preparazione

    15 min. - 1 ore

  • Tempi di cottura

    5 min.

  • Difficoltà

    Medium

  • Grill Temp

    260 °C

  • Metodo di cottura

    Indirect

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Winter Pizza

Dough

  • 220ml lukewarm water
  • 1 tsp. sugar, granulated
  • 2 tbsp. red pesto
  • 7g dry yeast (approx 21g)
  • 400g pizza flour
  • 1 tsp. salt

Toppings

  • 1 tsp. smoked paprika
  • 2 tbsp. olive oil
  • 1 courgette
  • 4 mushrooms (eg. Portobello)
  • 10 leaves sage
  • 400ml chunky tomato sauce
  • 80g Italian salami (chilli, truffle or fennel)
  • 100g smoked cheese
  • 100g baby mozzarella
  • salt & pepper to taste
  • 50g rocket

Accessori particolari

  • Pala per pizza
  • Pietra per pizza

Istruzioni

    PREPARAZIONE DEL BARBECUE

  • Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto, circa 260 °C. Se si utilizza un barbecue a carbone di 57 cm, è necessaria una ciminiera di accensione di bricchetti Weber accesi.
  • IN CUCINA:

  • In una ciotola di media grandezza, unire l'acqua tiepida e il lievito.
  • Aggiungere lo zucchero, il pesto rosso e il sale, quindi mescolare fino a sciogliere lo zucchero e il sale.
  • Aggiungere la farina un po' alla volta e mescolare.
  • Impastare bene il composto per circa 10 minuti.
  • Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora al caldo.
  • Unire la paprika affumicata all'olio d'oliva e insaporire con sale e pepe.
  • Affettare finemente la zucchina e i funghi champignon.
  • Condire le verdure con l'olio alla paprika e far marinare per circa 30 minuti.
  • Tagliare a fette il salame e il formaggio affumicato e tagliare a metà le mozzarelline.
  • Tritare grossolanamente la salvia e unirla alla polpa di pomodoro a pezzi.
  • Quando l'impasto è lievitato, dividerlo in quattro porzioni e formare delle palline.
  • Stendere ogni pallina su una superficie infarinata, dandole una forma circolare.
  • Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sulle basi della pizza.
  • Distribuire le verdure marinate sulla salsa di pomodoro, quindi aggiungere il salame, il formaggio affumicato e la mozzarella.
  • Insaporire a piacere con sale e pepe.
  • Cospargere un po' di farina sulla pala per pizza e posizionarvi sopra una delle basi della pizza.
  • AL BARBECUE:

  • Preriscaldare la pietra per pizza al centro della griglia di cottura per circa 10 minuti.
  • Posizionare la prima pizza sulla pietra.
  • Cuocere la pizza, con il coperchio chiuso, per circa 4-5 minuti o finché la base non diventa croccante.
  • Togliere la pizza con la pala per pizza, cospargere di rucola fresca e servire.
  • SUGGERIMENTI

  • Se si fatica a spostare la pizza dal piano di lavoro alla pietra, è possibile adagiarla su un foglio di carta da forno prima di aggiungere la salsa e sistemarla con la carta sulla pietra calda. Togliere la carta da forno dopo 1-2 minuti e cuocere la pizza direttamente sulla pietra.

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