In un recipiente (possibilmente quello dell’impastatrice nel caso di suo utilizzo), sciogliere il lievito con un po’ di acqua.
Aggiungere la farina e versare la metà della restante acqua un po’ alla volta nel recipiente cominciando ad impastare.
Una volta assorbita tutta l’acqua aggiungere il sale.
Versare la rimanente acqua un po’ alla volta riprendendo ad impastare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere l’olio un po’ alla volta e continuare ad impastare.
Appena l’impasto sarà nuovamente omogeneo trasferirlo su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino a che non si otterrà un palla liscia.
Trasferire l’impasto in un recipiente, coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo (26° ca) per circa 2 ore o comunque fino a quando avrà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di levitazione, trasferirlo nuovamente su un piano di lavoro, dividerlo in 4 parti e formare 4 panetti lisci.
Nel frattempo preparare tutti i condimenti, affettando sottile la zucchina, i funghi, il salame, la provola affumicata e tagliare a cubetti molto piccoli la mozzarella.
Stendere la pasta per creare la pizza.
Aggiungere prima la salsa di pomodoro, poi la mozzarella e poi tutti i restanti ingredienti.
Regolare di sale e pepe e aggiungere un filo di olio.
Ripetere l’operazione per tutti e 4 i panetti.
Usare la pala per ogni singola pizza infarinandola leggermente.
AL BARBECUE
Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 260.
Posizionare la pietra pizza al centro della griglia e preriscaldarla per 10 min. circa.
Posizionare una pizza per volta sulla pietra e chiudere il coperchio.
Cuocere la pizza per 5 min. comunque fino a quando la base non sarà leggermente scura e croccante.
