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  • Persone

    Porzioni 4

  • Tempo di preparazione

    2:20 ore

  • Tempi di cottura

    5 min.

  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    260°

  • Metodo di cottura

    Indiretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Pizza Fantasia Natale 19
  • IMPASTO
  • 600 ml di acqua a temperatura ambiente (25°)
  • 20 gr di sale fino
  • 400 gr farina per pizza
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • CONDIMENTO
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 400 ml passata di pomodoro
  • 1 zucchina
  • 4 funghi (es. Champignon)
  • 100 g provola affumicata
  • 100 g mozzarella per pizza
  • 80 g di salame (a piacere)
  • 50 gr di rucola (facoltativo)
  • sale e pepe

Istruzioni

IN CUCINA

  • In un recipiente (possibilmente quello dell’impastatrice nel caso di suo utilizzo), sciogliere il lievito con un po’ di acqua.
  • Aggiungere la farina e versare la metà della restante acqua un po’ alla volta nel recipiente cominciando ad impastare.
  • Una volta assorbita tutta l’acqua aggiungere il sale.
  • Versare la rimanente acqua un po’ alla volta riprendendo ad impastare.
  • Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere l’olio un po’ alla volta e continuare ad impastare.
  • Appena l’impasto sarà nuovamente omogeneo trasferirlo su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino a che non si otterrà un palla liscia.
  • Trasferire l’impasto in un recipiente, coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo (26° ca) per circa 2 ore o comunque fino a quando avrà raddoppiato di volume.
  • Trascorso il tempo di levitazione, trasferirlo nuovamente su un piano di lavoro, dividerlo in 4 parti e formare 4 panetti lisci.
  • Nel frattempo preparare tutti i condimenti, affettando sottile la zucchina, i funghi, il salame, la provola affumicata e tagliare a cubetti molto piccoli la mozzarella.
  • Stendere la pasta per creare la pizza.
  • Aggiungere prima la salsa di pomodoro, poi la mozzarella e poi tutti i restanti ingredienti.
  • Regolare di sale e pepe e aggiungere un filo di olio.
  • Ripetere l’operazione per tutti e 4 i panetti.
  • Usare la pala per ogni singola pizza infarinandola leggermente.

AL BARBECUE

  • Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 260.
  • Posizionare la pietra pizza al centro della griglia e preriscaldarla per 10 min. circa.
  • Posizionare una pizza per volta sulla pietra e chiudere il coperchio.
  • Cuocere la pizza per 5 min. comunque fino a quando la base non sarà leggermente scura e croccante.
  • Rimuovere la pizza con la pala.
  • Guarnire con la rucola (facoltativo).

 

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