Lavare e affettare le melanzane, poi portare a temperatura il barbecue e grigliare le melanzane.

Rimuovere le melanzane dalla griglia. Inserire nel dispositivo la pietra smaltata per pizza WEBER CRAFTED Gourmet BBQ System, attendere che il barbecue arrivi almeno a 250°, inserire il panetto di pasta, steso a forma di panuozzo. Far cuocere 7 minuti per lato: una volta cotto, tagliare a metà il panuozzo.

Sulla piastra per pizza, porre il panuozzo aperto per renderlo ancora più croccante. Far sciogliere leggermente la scamorza e riscaldare la porchetta.

Inserire nel panuozzo la scamorza sciolta, la porchetta calda, le melanzane grigliate con un filo d'olio d'oliva, chiudere il panuozzo e il coperchio del barbecue: cuocere per 1 minuto e sarà tutto pronto, croccante e filante.