Mettere 3 strati di carta da cucina su un piatto.
Mettere le bistecche di tonno sopra di esse e coprire con altra carta. Lasciare
che la carta assorba tutto il liquido dalle bistecche di tonno. Lasciarle
riposare il tempo di preparare il salmoriglio.
Pelare lo spicchio d’aglio. Mettere tutti gli
ingredienti della salsa in un frullatore e frullare per 2 minuti alla massima
potenza. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere.
AL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per cottura diretta a 200
°C.
Porre la piastra in ceramica sul barbecue e
scaldarla per 10 minuti.
Togliere la carta assorbente dalle bistecche di
tonno, massaggiarle delicatamente con dell’olio d’oliva e poi porlo sulla
piastra. Grigliare la bistecca di tonno a coperchio chiuso per 4-6 minuti,
girandola solo una volta per garantire la formazione di una crosta croccante,
fino al raggiungimento dei 50-55° al cuore.
Togliere i tranci dal barbecue e servirli
immediatamente con il salmoriglio.
