Tritare finemente una parte dei pistacchi nel mixer.
In una ciotola unire i pistacchi tritati all’olio, al succo di limone, aggiungere un po’ di sale e di pepe.
Mettere a marinare il tonno per 15 minuti rigirandolo da ambo i lati.
Tritare l’altra parte di pistacchi nel mixer fino ad ottenere una graniglia non troppo fine.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone.
Impanare il trancio marinato nella granella di pistacchi, su tutti i lati, schiacciando lievemente per far aderire bene.
AL BARBECUE:
Preparare il barbecue per calore diretto, circa 180/200 ° C.
Posizionare il vassoio in ceramica o la piastra in ghisa sulla griglia e farla riscaldare.
Quando il vassoio/piastra è caldo, appoggiare il trancio di tonno.
Lasciare grigliare per circa 3 minuti.
Girare con una spatola per grigliare l’altra parte. Fare attenzione a non togliere la crosta di pistacchi.
Togliere il trancio dopo circa 3 minuti e tagliarlo a listarelle.
SUGGERIMENTI:
Per ottenere una marinatura omogenea, passare il composto nel mixer.
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