Pulire il pesce con un coltello e successivamente sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
Spennellare il pesce con un po' d'olio ed insaporire con sale e pepe sia dentro che fuori.
Lavare il lime e tagliarlo a fette. Mettere le fette di lime all'interno del pesce.
Mettere il pesce nella graticola e chiuderla.
SALSA DI AVOCADO:
Lavare i pomodori e tagliarli assieme agli avocado.
Sbucciare la cipolla e tritare finemente. Tagliare i cipollotti a fettine sottili. Successivamente tritare finemente un peperoncino, mentre il coriandolo grossolanamente.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una salsa.
Aggiungere il succo di limone e un po' di olio alla salsa così pure con un pizzico di sale e di pepe. Servire assieme al pesce.
SUL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta, a circa 200° C.
Posizionare la graticola per il pesce sulla griglia di cottura e cuocere il pesce per circa 15 min, o fino a raggiungere la temperatura interna di 60° C
Per un aspetto e un aroma più arrostito è possibile passare brevemente la graticola sul calore diretto.
