1. Mettere la farina, lo zucchero di canna, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola.
2. Incorporare le uova, il latte e la panna, e battere con una frusta manuale fino a quando la pastella non è liscia e non ci sono grumi. Trasferire la pastella in una caraffa.
3. Lavare e pulire le fragole. Mettere l’acqua, lo zucchero e i semi di vaniglia in una casseruola e portare a ebollizione. Trasferire in un contenitore e mettere in frigorifero. Mescolare il composto di zucchero freddo e fragole fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere succo di limone, secondo i gusti. Mettere in frigorifero.
AL BARBECUE:
1. Preparare il barbecue per il calore diretto - ma mettere la griglia per il carbone nella posizione più bassa. Sarà necessario l’equivalente di 1-1,5 misurini di bricchetti Weber.
2. Inserire l’accessorio per ebelskiver nel braciere e preriscaldare con il coperchio chiuso.
3. Mettere un po’ di burro in ogni scomparto e riempire con la pastella per tre quarti. Cuocere un po’ le frittelle con il coperchio. Quando la crosta è dorata, ruotare di 90° con una forchetta piccola o uno spiedino. Aggiungere altra pastella e cuocere le frittelle per altri due minuti. Girare ora completamente. Nei 3-5 minuti successivi, girare frequentemente fino a ottenere una doratura uniforme. Servire con la purea di fragole.
