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Frittelle con purea di fragole

  • Persone

    Porzioni 18-20

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Difficoltà

    Medio

  • Grill Temp

    200-220°C

  • Metodo di cottura

    Diretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Recipes Fritters
  • 500 g di farina
  • 40 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
  • 4 uova
  • 500 ml di latte
  • 500 ml di panna
  • Circa 200 g di burro per friggere

Purea di fragole

  • 250 g di fragole mature
  • 100 ml d’acqua
  • 50 ml di zucchero
  • Semi di ½ baccello di vaniglia
  • Un po’ di succo di limone

Accessori particolari

Istruzioni

IN CUCINA:

1. Mettere la farina, lo zucchero di canna, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola.

2. Incorporare le uova, il latte e la panna, e battere con una frusta manuale fino a quando la pastella non è liscia e non ci sono grumi. Trasferire la pastella in una caraffa.

3. Lavare e pulire le fragole. Mettere l’acqua, lo zucchero e i semi di vaniglia in una casseruola e portare a ebollizione. Trasferire in un contenitore e mettere in frigorifero. Mescolare il composto di zucchero freddo e fragole fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere succo di limone, secondo i gusti. Mettere in frigorifero.

AL BARBECUE:

1. Preparare il barbecue per il calore diretto - ma mettere la griglia per il carbone nella posizione più bassa. Sarà necessario l’equivalente di 1-1,5 misurini di bricchetti Weber.

2. Inserire l’accessorio per ebelskiver nel braciere e preriscaldare con il coperchio chiuso.

3. Mettere un po’ di burro in ogni scomparto e riempire con la pastella per tre quarti. Cuocere un po’ le frittelle con il coperchio. Quando la crosta è dorata, ruotare di 90° con una forchetta piccola o uno spiedino. Aggiungere altra pastella e cuocere le frittelle per altri due minuti. Girare ora completamente. Nei 3-5 minuti successivi, girare frequentemente fino a ottenere una doratura uniforme. Servire con la purea di fragole.

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