Mettere il timo, il rosmarino e l'alloro a bagno in acqua tiepida per mezz'ora prima della cottura.
Praticare delle incisioni superficiali sulla pelle dell'orata e inserirvi una foglia di salvia.
Condire le orate con olio, sale e pepe.
Disporre l'orata nel piatto di cottura Weber.
Accendere il barbecue e preriscaldarlo a 200° per una cottura diretta. Disporre il timo, il rosmarino, l'alloro, precedentemente scolati, direttamente sulla griglia del barbecue. Chiudere il coperchio e lasciar asciugare per circa 4 minuti.
Posare gli aromi sopra il pesce, chiudere il coperchio e lasciar cuocere 8-10 minuti, quindi girarlo e lasciar cuocere altri 8-10 minuti. Mantenere il coperchio del barbecue il più possibile chiuso.
Per una cottura perfetta, cercare di tenere le branchie con un pezzettino di legno. Una volta ultimata la cottura, togliere il piatto dal barbecue e servire subito.
