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  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    10 min.

  • Difficoltà

    Difficile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Sicily Linguine All Astice 750X750
  • 1 kg di astice
  • 4 cucchiai di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Peperoncino rosso fresco, a piacere
  • 2 l di brodo di pesce
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 225 ml di vino bianco secco
  • 225 ml di salsa di pomodoro
  • Sale marino
  • 400 g di linguine all’uovo fresche
  • Altro prezzemolo per guarnire

Istruzioni

In cucina:

  • Separare la testa dell'astice dalla coda. Rimuovere quindi le tenaglie e gli arti. Tagliare la testa a metà e la coda a pezzettoni.
  • Unire la testa, gli arti e il carapace in un pentolino, aggiungere 500ml di acqua e portare il brodo a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti, quindi filtrare e conservare ben caldo
  • Lavare il prezzemolo e il peperoncino - rimuovere i semi dal peperoncino. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente - fare lo stesso con il prezzemolo e il peperoncino.

Al barbecue:

  • Preparare la griglia per la cottura a calore diretto - circa 180 °C.
  • Posizionare il wok sul barbecue e avviare la cottura immediatamente. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino e mescolare continuamente per evitare che brucino. Quando l'olio comincia a sobollire, lasciar cuocere per 30 secondi e poi aggiungere 1-2 cucchiai di brodo.
  • Aggiungere i pezzi di astice e lasciar cuocere per 1 minuto. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere del brodo se l'astice si attacca alla base del wok. Versare il vino bianco e far evaporare per circa 2-3 minuti.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo e dell'altro brodo di pesce. Aggiungere la pasta e dell'altro brodo. Lasciar bollire per 3 minuti e controllare se sia pronto. Se la pasta non è completamente cotta, aggiungere altro brodo e far bollire per un altro minuto.
  • Quando la pasta è cotta, aggiungere un po' di brodo, aggiustare di sale, condire con olio d'oliva abbondante e mescolare tutti gli ingredienti per almeno 2 minuti per addensare la salsa. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

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