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Persona/e: 4

Linguine all'astice

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Difficile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Difficile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Sicily Linguine All Astice 750X750
  • 1 kg di astice
  • 4 cucchiai di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Peperoncino rosso fresco, a piacere
  • 2 l di brodo di pesce
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 225 ml di vino bianco secco
  • 225 ml di salsa di pomodoro
  • Sale marino
  • 400 g di linguine all’uovo fresche
  • Altro prezzemolo per guarnire

Istruzioni

    In cucina

    Separare la testa dell'astice dalla coda. Rimuovere quindi le tenaglie e gli arti. Tagliare la testa a metà e la coda in quarti, longitudinalmente e poi trasversalmente.

    Lavare il prezzemolo e il peperoncino - rimuovere i semi dal peperoncino. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente - fare lo stesso con il prezzemolo e il peperoncino.

    Portare il brodo di pesce a ebollizione.

    Al barbecue

    Preparare la griglia per la cottura a calore diretto - circa 180 °C.

    Posizionare il wok sul barbecue e avviare la cottura immediatamente. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino e mescolare continuamente per evitare che brucino. Quando l'olio comincia a sobollire, lasciar cuocere per 30 secondi e poi aggiungere 1-2 cucchiai di brodo.

    Aggiungere i pezzi di astice e lasciar cuocere per 1 minuto. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere del brodo se l'astice si attacca alla base del wok. Versare il vino bianco e far evaporare per circa 2-3 minuti.

    Aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo e dell'altro brodo di pesce. Aggiungere la pasta e dell'altro brodo. Lasciar bollire per 3 minuti e controllare se sia pronto. Se la pasta non è completamente cotta, aggiungere altro brodo e far bollire per un altro minuto.

    Quando la pasta è cotta, aggiungere un po' di brodo, aggiustare di sale, condire con olio d'oliva abbondante e mescolare tutti gli ingredienti per almeno 2 minuti per addensare la salsa. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

    Attrezzatura

    Wok Weber Original™ oppure Wok GBS Weber

Ingredienti
Istruzioni