Per eliminare il budellino dei gamberi, incidere la parte dorsale con un coltello affilato. Rimuovere con attenzione il budellino con uno stuzzicadenti.
In cucina
Disporre i gamberi in una grande padella.
Pelare l'aglio e schiacciarlo. Lavare e tritare i peperoncini. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a quando non sono ben miscelati.
Versare metà marinata sui gamberi e lasciare marinare per due ore, girando di tanto in tanto.
Rimuovere i gamberi dalla marinata ed eliminare la marinata in eccesso - mettere da parte.
Griglia
Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 175 °C.
Disporre i gamberi sulla griglia. Coprire e cuocere per circa otto minuti, a seconda delle dimensioni, irrorando e girando una volta durante la cottura.
A cottura quasi ultimata, spostare i gamberi sul calore diretto per alcuni secondi, perché assumano un colore leggermente abbrustolito.
Portare il resto della marinata a ebollizione per circa 30 secondi e versare sui i gamberi.
