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Persona/e: 4

Gamberi in salsa di curry e latte di cocco

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
2 - 4 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
2 - 4 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Gamberi In Salsa Di Curry E Latte Di Cocco
  • 700 gr di gamberi (11-15), sgusciati e svenati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco
  • Salsa
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • 2 cucchiai di lemongrass tritato, solo la parte bianca
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 tazza di latte di cocco
  • 1-1/2 cucchiaini di zucchero granulato
  • 1 cucchiaino di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • 1 cucchiaino di polpa di tamarindo
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato grossolanamente
  • Olio vegetale

Istruzioni

    • Fate soffriggere l'olio in un tegame a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno, il lemongrass e l'aglio. Fate cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il curry in polvere e fate cuocere per 1 altro minuto, sempre mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i restanti ingredienti per la salsa. Portate a ebollizione e poi continuate la cottura a fuoco lento. Lasciate cucinare per circa 5 minuti. Filtrate la salsa con un colino a maglie strette. Lasciatela riposare. 
    • Spennellate i gamberi con olio e conditeli con sale e pepe. Fate cuocere secondo il metodo di cottura diretto per 2-4 minuti lasciando il coperchio chiuso il più a lungo possibile, finché i gamberi non risultano sodi al tatto e dorati al centro. Girateli una volta soltanto. Toglieteli dalla griglia e serviteli caldi con la salsa e, a piacimento, con riso jasmine. Spolverate i gamberi con il basilico fresco.
Ingredienti
Istruzioni