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Filetto di salmerino con citronette al limone grigliato

  • Persone

    Porzioni 2 person

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    150°

  • Metodo di cottura

    Diretto & Indiretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Filetto Di Salmerino Con Limone Grigliato
  • 2 filetti di salmerino di circa 200 gr
  • Misto spezie per pesce
  • 2 grossi limoni

Citronette

  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Salsa Worchester
  • Sale & pepe

Accessori particolari

Istruzioni

In cucina (circa 10 min)

  • Pulire il filetto di Salmerino eliminando le parti troppo sottili ma lasciando la pelle
  • Con una pinzetta togliere eventuali spine residue
  • Ungere la polpa del Salmerino con un filo di olio evo
  • Distribuire le spezie
  • Tagliare 3 limoni a fette di circa 1 cm
  • Tagliare un limone a metà

Al barbecue

  • Settare il barbecue per una cottura indiretta a 150° accendendo un bruciatore
  • Posizionare le fette e le due metà di limone in cottura diretta
  • Quando la parte inferiore delle fette imbruniscono girarle con l'aiuto di una pinza
  • Una volta imbrunito anche l'altro lato spostate le fette in cottura indiretta formando un letto che possa contenere i 2 filetti
  • Togliere i 2 mezzi limoni dal barbecue e utilizzarli per creare la citronette
  • Adagiare i filetti sul letto di limoni con la pelle rivolta verso il basso e grigliarli a 150°in cottura indiretta fino al raggiungimento di 63°al cuore, spennellando delicatamente con la citronette a metà cottura
  • Dopo l'impiattamento versare ancora un po di citronette sui filetti

Per la citronette

  • In una ciotola spremere i mezzi limoni grigliati, aggiungere 5 cucchiai di olio di oliva, qualche goccia di salsa Worchester, sale e pepe
  • Con una frusta (meglio se elettrica) agitate bene fino ad emulsionare il tutto

Consigli del Grillmaster

  • Per un gusto più estivo potete utilizzare il lime nella citronette (al posto del limone), magari aggiungendo 2 foglie di menta
  • I limoni grigliati sono un'ottimo ingrediente per i vostri cocktail estivi

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