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2 persone

Filetto di salmerino con citronette al limone grigliato

Difficoltà
Facile
Grill Temp
150°
Metodo di cottura
Diretto & Indiretto
Difficoltà
Facile
Grill Temp
150°
Metodo di cottura
Diretto & Indiretto

Ingredienti

Filetto Di Salmerino Con Limone Grigliato
  • 2 filetti di salmerino di circa 200 gr
  • Misto spezie per pesce
  • 2 grossi limoni

Citronette

  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Salsa Worchester
  • Sale & pepe

Accessori particolari

  • Pinza per barbecue

Istruzioni

    In cucina (circa 10 min)

    • Pulire il filetto di Salmerino eliminando le parti troppo sottili ma lasciando la pelle
    • Con una pinzetta togliere eventuali spine residue
    • Ungere la polpa del Salmerino con un filo di olio evo
    • Distribuire le spezie
    • Tagliare 3 limoni a fette di circa 1 cm
    • Tagliare un limone a metà

    Al barbecue

    • Settare il barbecue per una cottura indiretta a 150° accendendo un bruciatore
    • Posizionare le fette e le due metà di limone in cottura diretta
    • Quando la parte inferiore delle fette imbruniscono girarle con l'aiuto di una pinza
    • Una volta imbrunito anche l'altro lato spostate le fette in cottura indiretta formando un letto che possa contenere i 2 filetti
    • Togliere i 2 mezzi limoni dal barbecue e utilizzarli per creare la citronette
    • Adagiare i filetti sul letto di limoni con la pelle rivolta verso il basso e grigliarli a 150°in cottura indiretta fino al raggiungimento di 63°al cuore, spennellando delicatamente con la citronette a metà cottura
    • Dopo l'impiattamento versare ancora un po di citronette sui filetti

    Per la citronette

    • In una ciotola spremere i mezzi limoni grigliati, aggiungere 5 cucchiai di olio di oliva, qualche goccia di salsa Worchester, sale e pepe
    • Con una frusta (meglio se elettrica) agitate bene fino ad emulsionare il tutto

    Consigli del Grillmaster

    • Per un gusto più estivo potete utilizzare il lime nella citronette (al posto del limone), magari aggiungendo 2 foglie di menta
    • I limoni grigliati sono un'ottimo ingrediente per i vostri cocktail estivi
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati