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Clam Chowder

  • Difficoltà

    Medium

  • Grill Temp

    240°

  • Metodo di cottura

    Indiretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Clam Chowder
  • 2-3 kg di vongole miste
  • 100 gr di bacon a cubetti
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 patate medie (ca. 650 gr)
  • 235 ml di panna fresca
  • Timo
  • Prezzemolo
  • 500 ml di acqua
  • 250 ml di Bourbon Whiskey

Istruzioni

  • Preriscaldare il bbq a 240° circa e predisporlo per una cottura indiretta 
  • Versare l’acqua, il bourbon nella cocotte e aggiungere le vongole 
  • Coprire e mettere in cottura per farle aprire. Una volte aperte recuperare tutto il liquido filtrandolo con un colino a maglie fine ed una garza
  • Sgusciare le vongole e eliminare il guscio
  • Tritarle grossolanamente e mettere da parte
  • Sciacquare la cocotte e rimetterla nel dispositivo bbq
  • Aggiungere il bacon e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando non diventerà croccante
  • Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati finemente e lasciare appassire
  • Aggiungere lentamente l’acqua delle vongole, le patate tagliate a cubetti, e cuocere fino a quando quest’ultime non saranno cotte
  • Aggiungere successivamente le vongole tritate, la panna, il prezzemolo tritato, sale e pepe
  • Proseguire la cottura per qualche minuto, togliere dal fuoco e servire

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