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  • Persone

    Porzioni 2 person

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    250°

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Calamari Ripieni
  • 4 Calamari

Per il ripieno

  • 4 fette di pane bianco da tramezzini
  • 20 gr. di olive taggiasche sott’olio
  • 25 gr di capperi sotto sale
  • 15 gr di mandorle pelate
  • 20 gr di uva sultanina
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1 lime
  • Olio evo
  • Aceto di mele
  • Colatura di alici
  • Aglio in polvere
  • Sale & pepe

Accessori particolari

Istruzioni

IN CUCINA


  • Predisporre il bbq per una cottura diretta a 250°
  • Pulire bene i calamari, eviscerarli ed eliminare la pelle
  • Mettere a bagno l’uva sultanina in mezzo bicchiere di prosecco
  • Tritare finemente le olive, i capperi, le mandorle, l’uva sultanina strizzandola precedentemente per eliminare il prosecco, il prezzemolo e le fette di pane
  • In un recipiente unire il pane, bagnandolo con il mezzo bicchiere di prosecco rimasto, e tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo il succo di mezzo lime ed una grattata della sua buccia
  • Mescolare bene con le mani il composto
  • Inserire il composto all’interno dei calamari aiutandosi con un cucchiaino evitando di riempirlo eccessivamente in modo da consentire di chiuderlo con uno stecchino da denti
  • Cospargere il calamari con un po’ di olio evo e metterli in griglia


AL BARBECUE

  • Cuocere fino alla consistenza desiderata, testandoli con uno stecchino da denti oppure una forchetta stando attenti a non romperli
  • Servire con un po’ di olio di oliva, sale e pepe a piacimento.


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