In una ciotola capiente unire la carne macinata di manzo, il maiale, la cipolla, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formare 12 polpette di dimensioni uguali.
Alla griglia:
Preparare il barbecue per la cottura a calore diretto, a circa 180-230 °C. Se si utilizza un barbecue a carbonella, è necessario ½ accenditore a camino di bricchetti accesi.
Scaldare una griglia in ardesia o una piastra a fuoco medio-alto, spennellando leggermente con olio.
Cuocere le polpette per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati e cotte all'interno.
Tenere al caldo mentre si preparano gli altri ingredienti.
Mettete una piccola padella sulla piastra e fate sciogliere il burro.
Aggiungere la panna doppia e scaldare, quindi sbriciolare il gorgonzola.
Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie in una salsa liscia e vellutata.
Completare con un pizzico di pepe nero.
Mantenendo tutti e 12 i panini attaccati come un unico pezzo, tagliateli orizzontalmente al centro per creare un grande strato "sandwich".
Metti la base sulla piastra e tosta per 2-3 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata.
Assemblare gli slider:
Versare un po' di crema al gorgonzola sulla base tostata, quindi distribuire uniformemente le polpette calde (due per porzione).
Condisci con un altro po' di crema al gorgonzola, cospargi con qualche foglia di rucola e rimetti la metà superiore dei panini.
Spennellare la superficie con burro fuso. È possibile utilizzare la cupola di cottura grande per cuocere leggermente al vapore il panino.
Per servire:
Servire caldo con altra crema al gorgonzola a parte per intingere.
Il morbido pan brioche, il formaggio ricco, la rucola piccante e le succulente polpette italiane rendono questo piatto confortante e apprezzato da tutti.
