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Paccheri con salsa e polpettine affumicate

    Ingredienti
    Istruzioni

    Ingredienti

    Paccheri Con Polpette
    • 400 GR di paccheri
    • sale grosso q.b.
    • parmigiano reggiano q.b.

    Per la salsa:

    • 700/800 gr di polpa di pomodoro
    • 1 cipolla
    • 4/5 foglie di basilico
    • Sale & pepe
    • Olio evo

    Per le polpette:

    • 500 gr di macinato di manzo
    • 2 uova
    • 1 fetta di pancarrè
    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
    • 1 bicchierino di latte
    • Pangrattato q.b.
    • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
    • Timo essiccato q.b.
    • Aglio in polvere q.b.
    • Peperoncino in polvere q.b.
    • Sale & pepe

    Accessori particolari

    Istruzioni

    In cucina:

    • Preparare le polpettine mescolando al macinato il pancarrè sminuzzato e ammollato con il latte, le uova e tutti gli altri ingredienti. Utilizzare il pangrattato per rendere il composto più sodo.
    • Creare delle polpette di circa 2/3 cm di diametro
    • Mettere le polpettine all’interno di un cestino per verdure

    Al barbecue:

    • Settare il dispositivo bbq per una cottura indiretta a 160°. 
    • Affumicare con legno aromatico a piacimento e mettere in cottura indiretta il cestino con le polpette. 
    • Al raggiungimento di 55°/60° di temperatura interna delle polpette, togliere dal dispositivo e metterle da parte.
    • Portare la temperatura del dispositivo a circa 200° ed inserire la cocotte in preriscaldamento.
    • Nel frattempo tritare la cipolla poi inserirla nella cocotte con un po’ di olio Evo e lasciarla appassire per qualche minuto. 
    • Aggiungere la polpa di pomodoro ed il basilico spezzettato a mano e cuocere per circa 15 min. Regolare di sale e pepe, aggiungere le polpette e cuocere per altri 10/15 min. 
    • Togliere la cocotte, versare la salsa in un contenitore, sciacquare la cocotte, riempirla di acqua e metterla nel dispositivo bbq fino all’ebollizione. 
    • Salare l’acqua con sale grosso e versare i paccheri. 
    • Attendere fino a quando non saranno cotti al dente. 

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