Mescolare il macinato con sale, pepe e un po' del rub.
Formare 8 polpette da circa 100 gr ciascuna.
Schiacciare una polpetta fino a creare un hamburger piatto. Con le dita creare un piccolo incavo nel mezzo, inserire una fetta di formaggio piegata in quattro, un po' del rub e chiudere schiacciando sopra un’altra polpetta. Compattare il tutto con le mani, creando un hamburger e chiuderlo bene in modo che il formaggio non fuoriesca in cottura.
Settare il dispositivo per una cottura indiretta a 180° e cuocere gli hamburger fino al raggiungimento della temperatura interna di 58° ca, affumicando con chips a piacere. Completare la cottura passando gli hamburger sul calore diretto per formare un po' di crosticina.
Scaldare leggermente il pane sul calore diretto.
Andare a comporre il panino in questo ordine: base del bun, senape, insalata, 1 fetta di pomodoro, l’hamburger, un cetriolino tagliato a striscioline, salsa bbq e chiudere.
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Barbecue a carbone Master-Touch GBS Premium E-5775 - 57 cm
