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Prosciutto allo spiedo marinato al Southern Comfort

  • Persone

    Porzioni persona/e: 20

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    2:30 ore

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • 1 cosciotto di maiale con cotenna
  • 3 cucchiai di grani di pepe misti
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 4 cucchiai di maggiorana fresca tagliata
  • 2 cucchiai di salvia fresca tagliata
  • Marinatura:
  • 500 ml di whisky Southern Comfort
  • 250 ml di sciroppo d’acero
  • 4 cucchiai di senape

Istruzioni

In cucina

  •  Macinate i grani di pepe e senape e i semi di finocchio. In una ciotolina, unite le spezie macinate e il resto degli ingredienti per il condimento.
  • Incidete la cotenna e parte del grasso del prosciutto con tratti distanti 2,5 cm e profondi 1 cm. Condite il prosciutto con le spezie macinate. Copritelo e riponetelo in frigo per tutta la notte (8/12 ore).
  • Nel caso si utilizzi un cosciotto disossato, legate accuratamente con spago da cucina, cercando di ottenere una forma più omogenea possibile.
  • In una ciotola, unite ed emulsionate gli ingredienti per la marinatura che utilizzerete durante la cottura.
  • Inserire lo spiedo del girarrosto nel prosciutto, cercando di distribuire il peso nel modo più bilanciato possibile.

Al barbecue

  • Montate lo spiedo nel girarrosto e cuocere a calore indiretto e coperchio chiuso a 150°.
  • Trascorsa la prima ora di cottura, spennellate la marinatura ogni 30 minuti sulla carne.
  • Cuocete fino al raggiungimento degli 85° al cuore, rimuovere il prosciutto dallo spiedo e lasciar riposare al caldo per almeno 15 minuti.
  • Affettate il prosciutto direttamente a tavola.

SUGGERIMENTO: Nella prima ora di cottura è possibile affumicare il prosciutto con 1 manciata di chips per carne di maiale

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