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  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    180

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • Farina tipo 00 500 g
  • Burro o strutto 150 g
  • Carne di maiale sfilacciata 300 g
  • Patate medie 2
  • Pomodorini 100 g
  • Carciofi 3
  • Prezzemolo
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extra vergine
  • Sale & pepe
  • Acqua
  • Birra scura
  • Mix di spezie

Contorno

  • Pane carrasau
  • Pecorino Sardo
  • Olive Sarde
  • Pomodorini

Accessori particolari

Istruzioni

Preparare la pasta per la sfoglia mescolando acqua, farina, strutto e sale, una volta resa liscia fatela riposare in frigo poi, stenderla e creare due dischi uno piccolo e uno grande

Preparazione della carne di maiale sfilacciata:
Useremo degli stinchi di maiale marinati alla birra scura e con mix di spezie, metterli in cottura indiretta a 150 gradi per 4 ore circa per poi sfilacciarli e preparare il ripieno delle Panadas

Preparazione dei carciofi arrostiti:
mettere i carciofi Sardi a contatto direttamente con le braci e cuocerli per mezz’ora circa alla fine puliteli e ricavate solo il cuore profumato del carciofo

Preparazione delle patate:
avvolgete le patate nella stagnola e mettetele assieme ai carciofi sulle braci, dopo circa mezz’ora saranno fumanti e morbide

Preparazione dei pomodorini confit:
mettere in una teglia i pomodorini interi, mettere un mix di spezie con olio e fare cuocere per mezz’ora circa a 150 gradi fino a che non vengono belli appassiti

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non ci resta che farcire le nostre spettacolari Panadas e metterle a cuocere per 20 minuti a 180 gradi cottura indiretta sul nostro Genesis Weber

Come contorno cucineremo del pane carrasau con del pecorino fuso affumicato su placca di ciliegio , olive sarde e pomodorini confit

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