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4 persone

Cotechino con Pearà

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
1:20 ore
Difficoltà
Facile
Grill Temp
150°
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
1:20 ore
Difficoltà
Facile
Grill Temp
150°
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Cotecchino Sito 1
  • 1 cotecchino
  • Brodo di carne
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Midollo

Accessori particolari

  • Supporto di cottura Premium
  • Bruciatore esterno
  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Istruzioni

    In cucina  (Preparazione salsa Paerà)

    • Mettere in un tegame di terracotta il midollo con il pepe e il pangrattato e mescolare.
    • Versare lentamente il brodo caldo e creare una amalgama.
    • Mettere a cuocere a fuoco lento e mescolando il meno possibile.
    • In caso di necessità versare altro brodo

    Al Barbecue 

    • Preparare il dispositivo a gas per una cottura indiretta a 150°
    • Attendere che il barbecue raggiunga la temperatura di servizio e che le chips comincino a fumare
    • Posizionare il cotecchino nella zona indiretta utilizzando il supporto per arrosto
    • Attendere che la temperatura interna arrivi a 85°
    • Servire a medaglioni con la pearà
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati