Miscelare lo zucchero con il sale e le spezie fino a renderle omogenee.
Con l'aiuto di un coltello, togliere il carapace e l’intestino da ciascuna mazzancolla, conservando il codino e la testa.
Spolverare le mazzancolle con il mix di spezie e avvolgerne la coda con mezza fetta di bacon ciascuna.
AL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per la cottura diretta e indiretta a 180°C.
Posizionare le mazzancolle sul calore indiretto e cuocerle a coperchio chiuso per circa 10 minuti, o fino a che la polpa non risulterà leggermente soda al tocco.
Spostare brevemente le mazzancolle sul calore diretto e girarle spesso, in modo da abbrustolire omogeneamente il bacon.
Servire subito ben caldo, accompagnando con salsa piccante a piacere.
