Dividere la pasta della pizza in rettangoli di 6 cm per lato
Tritare finemente lo scalogno, unirlo alla polpa di granchio e allo yogurt, mescolando omogeneamente. Aggiustare di sale e pepe.
Mettere una cucchiaiata di ripieno al centro delle porzioni di pasta, ricongiungere i lembi e fissate bene fino a dare una forma ad involtino.
Riporre i Crab Rolls sul vassoio in acciaio della pietra pizza e con la lama affilata di un coltello fare delle piccole incisioni diagonali sulla superficie facendo sì che vadano solo ad intaccare lievemente il ripieno. Spennellare con l’olio di oliva e distribuirvi sopra un po’ di origano.
AL BARBECUE
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 200ºC e porre in riscaldamento la pietra pizza avendo cura di tenere da parte il vassoio in acciaio.
Mettere il vassoio sulla pietra pizza. A metà cottura, non appena i Crab Rolls tenderanno a staccarsi dal vassoio, trasferirli direttamente da quest’ultimo alla pietra pizza e completare la cottura.
Servirli ben caldi o anche tiepidi, a proprio gusto.
