Preparare il barbecue per la cottura indiretta a 140°.
Versare i semi di zucca e le mandorle nella tortiera in ceramica. Cuocere il mix di frutta secca per 15 minuti circa a calore indiretto, mescolando di tanto in tanto e mantenendo il coperchio chiuso il più possibile, finché non risulterà fragrante e leggermente tostata. Rimuovere il contenitore dal barbecue.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare tutti gli altri ingredienti.
Cospargere il mix sulla frutta secca e farla saltare per amalgamare il tutto. Posizionare nuovamente la tortiera nel barbecue e continuare con la cottura indiretta per altri 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto e mantenendo il coperchio chiuso il più possibile.
Togliere dal barbecue e lasciar riposare la frutta secca a temperatura ambiente per circa un’ora.
Eventualmente, conservare in un contenitore ermetico.
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