Preparare l'impasto: setacciare la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, i chiodi di garofano e mescolare bene.
Unire il burro tagliato a pezzetti e mescolare tutti gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto con grumi.
Aggiungere il latte, le uova e la vaniglia. Mescolare velocemente (devono rimanere dei grumi).
Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1h prima di stenderla.
Imburrare accuratamente la tortiera in ceramica e stendervi sopra la pasta.
Eliminare il torsolo delle mele (ma non la buccia) e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Disporre le fette sull'impasto formando un rosone, facendo attenzione a non sovrapporle eccessivamente.
In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna e la cannella e cospargerli sopra le fette di mela.
Al Barbecue
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180°
Posizionare la tortiera sulla griglia di cottura e cuocere, a coperchio chiuso, per circa 30 minuti, avendo cura di ruotare lo stampo a metà cottura se necessario.
Lasciar intiepidire prima di servire con un ciuffo di panna montata non zuccherata.
CONSIGLIO DELLO CHEF:
Il barbecue è adatto per cuocere vari tipi di dolci. Consideratelo come un forno all'aperto che consente di preparare torte, crumble, crostate e persino soufflè. Utilizzando il coperchio e il fuoco indiretto, riuscirete in qualsiasi ricetta da cuocere al forno.
