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Persona/e: 8

Crema di zucca bruciata con amaretti e gorgonzola

Tempo di preparazione
1 ore
Tempi di cottura
40 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta
Tempo di preparazione
1 ore
Tempi di cottura
40 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta

Ingredienti

Crema Di Zucca Bruciata Con Amaretti E Gorgonzola 2 750X750
  • 1 kg di Zucca Mantovana
  • 80 g di Gorgonzola stagionato
  • 40 g di Amaretti
  • Qb di sale e pepe bianco
  • Qb di Olio extravergine di oliva
  • 1/4 limone, il succo e la scorza

Istruzioni

      • Accendere un cesto di bricchetti nella ciminiera di accensione
      • Porre la zucca in cottura, direttamente a contatto dei bricchetti accesi, senza usare la griglia e senza mai rivoltarla.
      • Cuocere la zucca a coperchio chiuso per circa 30 minuti, o fino a quando la polpa risulterà molto soffice. Verificare con i rebbi di una forchetta.
      • Rimuovere la zucca dalla brace facendo attenzione ad eventuali pezzi di carbone accesi o ad eventuali fuoriuscite di succhi della zucca. Rimuovere con cura le parti carbonizzate che erano a contatto con le braci e raccogliere la polpa pulita con un cucchiaio.
      • In un colino a maglie strette, lasciar sgocciolare la polpa della zucca per circa 15 minuti
      • Frullare la polpa di zucca in un mixer con dell'olio extravergine di oliva, il succo e la scorza grattugiata di un quarto di limone. Regolare di sale e pepe.
      • Una volta che crema di zucca si sarà intiepidita, versarla all'interno di piccoli bicchierini di vetro da finger food. Sbriciolare un amaretto sulla superficie di ciascun bicchierino e terminare con una scaglia di gorgonzola stagionato.
      • Servire immediatamente
Ingredienti
Istruzioni