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Persona/e: 4

COZZE AL BURRO SALATO E PROSECCO

Tempo di preparazione
30 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
30 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Gvg2142  Modifica 750X750
  • Per il burro
  • 250 g di Burro salato
  • pepe di cayenna a piacere
  • 1 bicchiere di prosecco
  • Per le cozze
  • 1/2 kg di cozze
  • granella di pistacchi

Istruzioni

    • Lasciare il burro salato a temperatura ambiente o intiepidire nel microonde fino a quando non raggiunge la consistenza di una crema.
    • Mettere il prosecco in tegame e lasciare sobbollire fino a ridurlo ad 1/3 del suo volume originale. Lasciare raffreddare.
    • In un recipiente mescolate il burro con il pepe di cayenna e la riduzione di prosecco. Riponete in frigo a raffreddare per una mezz'ora.
    • In caso di cozze fresche, aprirle in tegame senza acqua, togliere una valva e lasciare raffreddare. In caso di molluschi precotti e congelati, lasciare scongelare in frigorifero e asciugare bene prima dell’utilizzo.
    • Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 200°e porre la piastra ceramicata a preriscaldare
    • Aggiungete un cucchiaino di burro ad ogni frutto di mare e poi spolverate con un velo di granella di pistacchi.
    • Posizionare le cozze sulla piastra ceramicata e grigliare a coperchio chiuso fino a quando il burro non inizierà a sobbollire nella valva e la granella di pistacchi inizierà a formare una crosta croccante.
    • Servire immediatamente.
Ingredienti
Istruzioni