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Persona/e: 4

Spiedini di agnello alle erbe con couscous tostato e verdure

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
8 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
8 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

20151023095352 Row Redmeat 50 750X750
  • 1 cosciotto d'agnello da 700 gr circa, disossato, sgrassato e tagliato a cubetti da 4 cm.
  • 1 peperone giallo o rosso, tagliato in quattro, senza torsolo e senza semi
  • 500 gr di zucchine piccole, tagliate a metà longitudinalmente 500 gr di asparagi
  • Sale grosso q.b.
  • Marinatura
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di menta fresca tritata
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Couscous
  • 1 tazza di couscous
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di pinoli tostati

Istruzioni

    • Unite gli ingredienti per la marinatura in una ciotolina.  
    • Disponete le verdure su un piatto e spennellatele con un po' di intingolo per la marinatura. Coprite il piatto con uno strato di pellicola e riponetelo in frigo 
    • Mettete i cubetti di agnello in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versatevi l'intingolo rimasto. Pressate il sacchetto per fare uscire l'aria e chiudetelo ermeticamente. Scuotete delicatamente il sacchetto più volte per una distribuzione omogenea dell'intingolo e riponetelo in frigo all'interno di una ciotola per 2-8 ore. 
    • Riscaldate l'olio a fiamma bassa in un tegamino e rosolate l'aglio. Versatevi il couscous. Fatelo cucinare per ca 5 minuti a fiamma bassa finché non è dorato, ricordandovi di mescolarlo. Aggiungete 1-3/4 tazza di acqua e il sale e portate a ebollizione. Mescolate una volta soltanto. Togliete il tegamino dal fuoco e lasciate riposare il couscous per 10 minuti con il coperchio o finché non ha assorbito tutto il liquido. Spolverate con i pinoli.  
    • Rimuovete i cubetti di agnello dal sacchetto e gettate l'intingolo. Infilzate la carne negli spiedini. Fate grigliare gli spiedini e le verdure per circa 8 minuti secondo il metodo di cottura diretto, mantenendo il coperchio chiuso il più a lungo possibile. Girate gli spiedini una volta soltanto. Ritirate quando la carne è al sangue e le verdure cotte. Servite caldi con il couscous e le verdure.
Ingredienti
Istruzioni