Persone: 4-6
Salsicce Merguez alla Baudrexel
- Grill Temp
- 110-130°C
- Metodo di cottura
- Diretta
- Grill Temp
- 110-130°C
- Metodo di cottura
- Diretta
Ingredienti
- 850 g carne di spalla di agnello
- 200 g grasso di rognone di agnello
- 2 cucchiai di paprika dolce
- ½ cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di petali di rosa disidratati
- 2 cucchiai di acqua di rose
- ¾ cucchiaio di cannella macinata
- 2 cucchiai di Harissa o 1 cucchiaio e 1/2 di peperonchino esiccato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio, sminuzzato grossolanamente
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 mazzetto di coriandolo, lavato e sminuzzato
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini 1/2 di sale fino
Accessori particolari
Istruzioni
- 01Sminuzzare la carne prima con il disco a fori grandi e quindi con quello a fori piccoli nel tritacarne.
- 02Aggiungi tutte le spezie.
- 03Riempi il budello con l'aiuto di una tasca per insaccare e attorciglia le salsicce.
- 04Griglia le salsicce a bassa temperatura 120°C senza pre-riscaldare.
Ingredienti
- 850 g carne di spalla di agnello
- 200 g grasso di rognone di agnello
- 2 cucchiai di paprika dolce
- ½ cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di petali di rosa disidratati
- 2 cucchiai di acqua di rose
- ¾ cucchiaio di cannella macinata
- 2 cucchiai di Harissa o 1 cucchiaio e 1/2 di peperonchino esiccato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio, sminuzzato grossolanamente
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 mazzetto di coriandolo, lavato e sminuzzato
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini 1/2 di sale fino
Accessori particolari